La tortillas de verde son un plato tradicional. La auténtica versión original siempre requiere rellenar tortillas de maíz con en pollo, inmediatamente cubrirlas en una mezcla verde elaborada de guajillos pimientos y cilantro. Para terminar, se cubren en queso para se comen bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado